Crème d'asperge de Claire
Provenance: Claire, Laval
Commentaires: Se conserve 2 jours au frigo
Ingrédients
• 1 livre d'asperges fraîches
• 1 petite de pomme de terre, en cubes
• ½ tasse de crème 35%
• 1 petit d'oignon, haché
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de jus de citron
Préparation
• Enlever la partie dure, fibreuse des asperges.
• Porter à ébullition les tiges d'asperges, l'oignon, la pomme de terre et le bouillon de poulet.
• Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
• Laisser refroidir 5 minutes.
• Blanchir les pointes d'asperges 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Égoutter et refroidir à l'eau froide. Réserver.
• Passer les tiges d'asperges et les pommes de terre au robot culinaire.
• Remettre dans la casserole.
• Verser la crème et chauffer à feu moyen-doux durant 5 minutes.
• Incorporer le jus de citron.
• Saler, poivrer.
• Ajouter les pointes d'asperges, réchauffer.
• Servir chaude ou froide.
Commentaires: Se conserve 2 jours au frigo
Ingrédients
• 1 livre d'asperges fraîches
• 1 petite de pomme de terre, en cubes
• ½ tasse de crème 35%
• 1 petit d'oignon, haché
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de jus de citron
Préparation
• Enlever la partie dure, fibreuse des asperges.
• Porter à ébullition les tiges d'asperges, l'oignon, la pomme de terre et le bouillon de poulet.
• Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
• Laisser refroidir 5 minutes.
• Blanchir les pointes d'asperges 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Égoutter et refroidir à l'eau froide. Réserver.
• Passer les tiges d'asperges et les pommes de terre au robot culinaire.
• Remettre dans la casserole.
• Verser la crème et chauffer à feu moyen-doux durant 5 minutes.
• Incorporer le jus de citron.
• Saler, poivrer.
• Ajouter les pointes d'asperges, réchauffer.
• Servir chaude ou froide.
Source: Claire
Provenance: La boîte à recettes web 1999
Recette
70375, publiée le
2022-08-27 à 02:44, 110 vues