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Crème d'épinards de Daniel Pinard

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(4 personnes)

Beurre/huile (parts égales)
Oignons et/ou poireaux hachés
2 pommes de terre pelées, coupées en cubes
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet ou de légumes
Muscade râpée
1 sac de 10 oz (300 g) d’épinards parés et lavés
½ tasse (125 mL) crème

Garniture au choix:

Chiffonnade d’épinards crus, parmesan râpé, croûtons ou zestes de citron râpé finement

Fondre le beurre dans l’huile.
Ajouter les oignons et/ou les poireaux hachés.
Laisser suer.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et la muscade.
Cuire à couvert jusqu’à ce que tendre.

Découvrir, ajouter les épinards, cuire juste pour faire tomber les épinards.
Passer au mélangeur, peu à peu à la fois. Ajouter du bouillon au besoin pour allonger.
Ajouter la crème au goût, vérifier l’assaisonnement.

Servir avec les garnitures suggérées.

Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette 78638, publiée le 2023-09-16 à 22:25, 17 vues

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