Crème d'épinards de Daniel Pinard
Dossiers: Soupes - Potages
Légumes ► Épinard
Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Légumes ► Épinard
Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Beurre/huile (parts égales)
Oignons et/ou poireaux hachés
2 pommes de terre pelées, coupées en cubes
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet ou de légumes
Muscade râpée
1 sac de 10 oz (300 g) d'épinards parés et lavés
½ tasse (125 mL) crème
Garniture au choix:
Chiffonnade d'épinards crus, parmesan râpé, croûtons ou zestes de citron râpé finement
Fondre le beurre dans l'huile.
Ajouter les oignons et/ou les poireaux hachés. Laisser suer.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et la muscade.
Cuire à couvert jusqu'à ce que tendre.
Découvrir, ajouter les épinards, cuire juste pour faire tomber les épinards.
Passer au mélangeur, peu à peu à la fois. Ajouter du bouillon au besoin pour allonger.
Ajouter la crème au goût, vérifier l'assaisonnement.
Servir avec les garnitures suggérées.
Donne : 4 portions
Par : ??? ( Source : Daniel Pinard )
Source: Daniel pinard
Recette
9138, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 6270 vues