Crème de champignons et de crevettes - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Série 4 - No. 34 (191)
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
3 échalotes sèches hachées
1/2 livre de champignons hachés
20 crevettes décortiquées et hachées
3 c. soupe de farine
4 tasse de lait à 2% chaud
Paprika
Persil haché
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et les champignons, couvrir et faire cuire le tout pendant 3 minutes.
Ajouter les crevettes et mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger le tout avec une cuillère en bois; couvrir et faire cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le lait chaud et amener à ébullition; saler, poivrer et faire cuire de 6 à 7 minutes.
Verser le tout dans le mélangeur et mêler pendant 30 secondes.
Remettre le tout dans une casserole, saler, poivrer et ajouter le paprika et le persil haché; faire mijoter pendant 3 minutes.
Servir
Note: les couronnes de crevettes sont souvent en spécial et réellement pas très dispendieuses, c'est ce dont je me sers.
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
3 échalotes sèches hachées
1/2 livre de champignons hachés
20 crevettes décortiquées et hachées
3 c. soupe de farine
4 tasse de lait à 2% chaud
Paprika
Persil haché
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et les champignons, couvrir et faire cuire le tout pendant 3 minutes.
Ajouter les crevettes et mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger le tout avec une cuillère en bois; couvrir et faire cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le lait chaud et amener à ébullition; saler, poivrer et faire cuire de 6 à 7 minutes.
Verser le tout dans le mélangeur et mêler pendant 30 secondes.
Remettre le tout dans une casserole, saler, poivrer et ajouter le paprika et le persil haché; faire mijoter pendant 3 minutes.
Servir
Note: les couronnes de crevettes sont souvent en spécial et réellement pas très dispendieuses, c'est ce dont je me sers.
Source: callyoe
Recette
41246, publiée le
2009-11-05 à 19:10, 947 vues