Crème de fruits de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
1-½ tasse de jus de raisins (en bouteille ou congelé) ou 1-½ tasse de jus de pommes
3 tasses de fraises fraiches ou congelées ou 3 tasses de bleuets frais ou congelés ou en conserve, bien égouttés
½ tasse de sucre
½ tasse de semoule de blé
Jus d'½ citron
Crème fouettée ou sauce à la vanille, au goût
1. Faire bouillir pendant 5 minutes le jus de raisins ou de pommes, les fraises ou les bleuets. Après 5 minutes de cuisson, passer le jus au tamis pour obtenir une purée très liquide.
2. Reporter à ébullition, ajouter le sucre et la semoule de blé, en remuant sans arrêt. Faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron, remuer. Verser dans un moule. Réfrigérer. Pour servir, démouler et accompagner au goût de crème fouettée ou de sauce à la vanille.
3 tasses de fraises fraiches ou congelées ou 3 tasses de bleuets frais ou congelés ou en conserve, bien égouttés
½ tasse de sucre
½ tasse de semoule de blé
Jus d'½ citron
Crème fouettée ou sauce à la vanille, au goût
1. Faire bouillir pendant 5 minutes le jus de raisins ou de pommes, les fraises ou les bleuets. Après 5 minutes de cuisson, passer le jus au tamis pour obtenir une purée très liquide.
2. Reporter à ébullition, ajouter le sucre et la semoule de blé, en remuant sans arrêt. Faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron, remuer. Verser dans un moule. Réfrigérer. Pour servir, démouler et accompagner au goût de crème fouettée ou de sauce à la vanille.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74037, publiée le
2023-11-25 à 22:18, 102 vues