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Crème glacée à la pistache de Viviane02

A+ a-
1/2 tasse de lait
1 1/2 tasse de crème 35%
6 jaunes d'oeufs
1 1/4 tasse de sucre
pulpe de 8 fruits de la passion
1/3 tasse de pistaches hachées

Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition.
Dans un bol battre les jaunes d'oeufs jusqu'à pâle et épais. Ajouter le lait graduellement en remuant.
Remettre dans la casserole et remuer à feu moyen jusqu'à ce que ce soit légèrement épais, ne pas laisser bouillir.
Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Réserver 1/4 tasse de la pulpe des fruits de la passion.
Déposer le reste dans ne casserole et faire chauffer 1 à 2 minutes à feu moyen. Passer dans un tamis fin.
Ajouter le jus des fruits des fruits de la passion que vous avez récolté en les passant au tamis à la pulpe réservée. Vous ajouter cela au mélange de crème refroidi.
Verser dans un contenant métallique peu profond. Congeler jusqu'à moitié pris.
Battre au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit épais et crémeux. Ajouter les pistaches et bien mélanger.
Remettre au congélateur. Congeler toute une nuit.
On peut garnir de pulpe de fruits de la passion si désiré.
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette 3899, publiée le 2004-03-22 à 00:00, 109 vues

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