Crème glacée à la vanille à l'ancienne de Odena
Dossiers: Crème glacée - Sorbets
3 cuillères a thé de fécule de maïs
1/4 de cuillère à thé de sel
3/4 de tasse de sucre
3 tasses de lait
2 oeufs
2 tasses de crème à fouetter 35%
2 cuillères à thé de vanille
1 tasse de crème 10%
Mélanger la fécule de maïs, le sel, le sucre et 2 tasses de lait dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Faire cuire 20 minutes sur eau bouillante en remuant de temps à autre.
Fouetter les oeufs en mousse légère et leurs ajouter graduellement, en remuant, un peu de la préparation chaude. Verser à nouveau dans le bain-marie et faire cuire 2 minutes de plus en remuant sans cesse.
Laisser refroidir, passer au tamis et incorporer le reste du lait, la crème à fouetter et la vanille.
Verser dans un plateau et congeler complètement.
Retirer du congélateur et briser en petits morceaux et mettre dans le mélangeur électrique.
Ajouter la crème légère et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 10 minutes.
Verser à nouveau dans un contenant et congeler.
Par : Odena
1/4 de cuillère à thé de sel
3/4 de tasse de sucre
3 tasses de lait
2 oeufs
2 tasses de crème à fouetter 35%
2 cuillères à thé de vanille
1 tasse de crème 10%
Mélanger la fécule de maïs, le sel, le sucre et 2 tasses de lait dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Faire cuire 20 minutes sur eau bouillante en remuant de temps à autre.
Fouetter les oeufs en mousse légère et leurs ajouter graduellement, en remuant, un peu de la préparation chaude. Verser à nouveau dans le bain-marie et faire cuire 2 minutes de plus en remuant sans cesse.
Laisser refroidir, passer au tamis et incorporer le reste du lait, la crème à fouetter et la vanille.
Verser dans un plateau et congeler complètement.
Retirer du congélateur et briser en petits morceaux et mettre dans le mélangeur électrique.
Ajouter la crème légère et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 10 minutes.
Verser à nouveau dans un contenant et congeler.
Par : Odena
Source: Odena
Recette
3399, publiée le
2004-03-22 à 00:00, 364 vues