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Crème glacée aux pêches de Viviane02

A+ a-
1 1/4 tasse de crème 35%
4 jaunes d'oeufs
3/4 tasse de sucre
796 ml de pêches en conserve en moitiés dans le sirop, bien égouttées

Dans une casserole, faire chauffer la crème et retirer du feu juste avant le point d'ébullition.
Dans un bol, battre les jaunes au batteur électrique avec le sucre jusqu'à pâle et épais.
Ajouter la crème graduellement en battant sans arrêt.
Remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement du mélange.
Ne pas laisser bouillir.
Verser dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Réserver une demi- pêche pour la décoration.
Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée les pêches bien égouttées.
Incorporer au mélange de crème refroidi.
Verser dans un moule métallique froid de 11x7 pouces. Congeler jusqu'à moitié pris.
Retirer du congélateur et brasser au batteur électrique.
Re- congeler de 4 à 5 heures.
Brasser de nouveau au batteur électrique.
Congeler jusqu'au moment de servir.
Décorer les boules de crème glacée de tranches de pêches.
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette 4138, publiée le 2004-03-22 à 00:00, 115 vues

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