Crème pâtissière au chocolat de Purity
Dossiers: Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Gâteaux, garnitures, glaces ► Garnitures de gâteaux
1/3 de tasse de sucre
3 c. à table de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de lait froid
3/4 de tasse de lait chaud
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
Mélanger le sucre, la farine et le sel.
Délayer avec le lait froid jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter graduellement le lait chaud en brassant.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre l'oeuf ou les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Verser lentement le mélange chaud sur l'oeuf en brassant constamment.
Cuire 3 ou 4 minutes au bain-marie continuant à brasser.
Couvrir et laisser refroidir.
Brasser occasionnellement.
Après complet refroidissement, aromatiser et étendre sur le gâteau.
1 once de chocolat fondu non sucré
3 c. à table de sucre
2 c. à table de lait
Mélanger le chocolat fondu, le sucre, le lait et délayer en pâte lisse.
Ajouter avec la vanille à la crème pâtissière.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
3 c. à table de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de lait froid
3/4 de tasse de lait chaud
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
Mélanger le sucre, la farine et le sel.
Délayer avec le lait froid jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter graduellement le lait chaud en brassant.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre l'oeuf ou les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Verser lentement le mélange chaud sur l'oeuf en brassant constamment.
Cuire 3 ou 4 minutes au bain-marie continuant à brasser.
Couvrir et laisser refroidir.
Brasser occasionnellement.
Après complet refroidissement, aromatiser et étendre sur le gâteau.
1 once de chocolat fondu non sucré
3 c. à table de sucre
2 c. à table de lait
Mélanger le chocolat fondu, le sucre, le lait et délayer en pâte lisse.
Ajouter avec la vanille à la crème pâtissière.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
19981, publiée le
2006-06-13 à 00:00, 103 vues