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Crème pâtissière au chocolat de Purity

A+ a-
1/3 de tasse de sucre
3 c. à table de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de lait froid
3/4 de tasse de lait chaud
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille

Mélanger le sucre, la farine et le sel.
Délayer avec le lait froid jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter graduellement le lait chaud en brassant.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre l'oeuf ou les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Verser lentement le mélange chaud sur l'oeuf en brassant constamment.
Cuire 3 ou 4 minutes au bain-marie continuant à brasser.
Couvrir et laisser refroidir.
Brasser occasionnellement.
Après complet refroidissement, aromatiser et étendre sur le gâteau.

1 once de chocolat fondu non sucré
3 c. à table de sucre
2 c. à table de lait

Mélanger le chocolat fondu, le sucre, le lait et délayer en pâte lisse.
Ajouter avec la vanille à la crème pâtissière.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 19981, publiée le 2006-06-13 à 00:00, 112 vues

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