Crème pâtissière pour choux à la crème de Sel & Poivre
Les choux a la crème pâtissière Ici, c'est le lait qui fait la crème
Faites votre recette préférée de pâte à choux. Quand les choux sont cuits, les ouvrir sur le côté et les garnir avec une crème pâtissière.
125 ml (1½ tasse) de sucre
125 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
4 Jaunes d'oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
5 ml (1 c. à thé) de vanille
Déposer le sucre et la farine dans la partie supérieure du bain-marie, ajouter les jaunes d’oeufs au centre et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois pour obtenir un mélange homogène.
Chauffer le lait et le verser en filet sur la préparation aux oeufs en brassant continuellement jusqu'à épaississement. Aromatiser. Refroidir et garnir les choux.
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Glace au chocolat
Fondre dans la partie supérieure du bain-marie:
1 carré (1 once) de chocolat non sucré et 30 ml (2 c. à table) de beurre doux.
Ajouter 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer et 60 mi (¼ tasse) de crème à 15%.
Battre jusqu'à ce que la préparation soit légère et luisante.
Glacer les choux.
Faites votre recette préférée de pâte à choux. Quand les choux sont cuits, les ouvrir sur le côté et les garnir avec une crème pâtissière.
125 ml (1½ tasse) de sucre
125 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
4 Jaunes d'oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
5 ml (1 c. à thé) de vanille
Déposer le sucre et la farine dans la partie supérieure du bain-marie, ajouter les jaunes d’oeufs au centre et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois pour obtenir un mélange homogène.
Chauffer le lait et le verser en filet sur la préparation aux oeufs en brassant continuellement jusqu'à épaississement. Aromatiser. Refroidir et garnir les choux.
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Glace au chocolat
Fondre dans la partie supérieure du bain-marie:
1 carré (1 once) de chocolat non sucré et 30 ml (2 c. à table) de beurre doux.
Ajouter 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer et 60 mi (¼ tasse) de crème à 15%.
Battre jusqu'à ce que la préparation soit légère et luisante.
Glacer les choux.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
34933, publiée le
2024-02-01 à 12:20, 82 vues