Crémeuse de champignons de Jean-François Plante
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Tout simplement Clodine
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 pommes de terre pelée et coupée en dés
2 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe d'herbes salées
500 g de champignons de Paris finement émincés
4 tasses de bouillon de volaille
½ tasse de crème 15% champêtre
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer l'ail et l'oignon 3 minutes.
Incorporer la pomme de terre et la moitié des champignons. Faire cuire à feu moyen 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
Mouiller du bouillon de volaille. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Passer le tout au robot ou au mélangeur et faire chauffer à nouveau.
Incorporer le reste des champignons, la crème et le thym et laisser mijoter encore 10 minutes.
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 pommes de terre pelée et coupée en dés
2 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe d'herbes salées
500 g de champignons de Paris finement émincés
4 tasses de bouillon de volaille
½ tasse de crème 15% champêtre
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer l'ail et l'oignon 3 minutes.
Incorporer la pomme de terre et la moitié des champignons. Faire cuire à feu moyen 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
Mouiller du bouillon de volaille. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Passer le tout au robot ou au mélangeur et faire chauffer à nouveau.
Incorporer le reste des champignons, la crème et le thym et laisser mijoter encore 10 minutes.
Source: Jean-françois plante
Recette
25959, publiée le
2007-02-14 à 00:00, 396 vues