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Crêpe aux fruits de Pitsou

Par Pitsou Aucune photo
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3 oeufs
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu, tiédi
GARNITURE AUX FRUITS
540 ml (19 oz) 1 boîte de morceaux d'ananas bien égouttés
284 ml (10 oz) 2 boîtes de quartiers de mandarines égouttées ou 375 ml (1 1/2 tasse) de moitié de quartiers d'oranges
125 ml (1/2 tasse) de flocons de noix de coco sucrée
175 ml (3/4 tasse) de yogourt ferme aromatisé à l'orange, au citron ou à la vanille
1. Dans un bol moyen, fouetter les oeufs et le sel. A l'aide d'un fouet, incorporer la farine, le lait et le beurre jusqu'à onctuosité. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Remuer la pâte avant de l'utiliser.

2. Chauffer une poêle à crêpe de 17 ou 20 cm (7 ou 8 po) jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Elle est prête lorsque quelques gouttes d'eau sautillent et s'évaporent aussitôt. Graisser la poêle avec un peu d'huile ou de graisse. Soulever la poêle d'une main et, de l'autre, y verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte en une seule fois. Incliner la poêle en tous sens pour que la pâte s'étende et couvre entièrement le fond de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus prenne, environ 30 secondes. Dégager la paroi, retourner et cuire quelques secondes. A l'aide d'une spatule, transférer la crêpe sur une grille pour laisser refroidir. Répéter le procédé pour utiliser le reste de la pâte.

GARNITURE AUX FRUITS
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer pour amalgamer les saveurs. Déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de garniture sur chacune des crêpes et replier au goût. Décorer de fruits frais et de yogourt supplémentaires. Arroser de sirop d'érable, si désiré. (Donne 1 litre (4 tasses)).

TRUC :
Les crêpes peuvent être préparées d'avance et congelées. Empiler les crêpes refroidies, séparées d'une feuille de papier ciré. Déposer le paquet de crêpes dans un sac à congélation refermable et congeler jusqu'au moment de l'utilisation.
Rendement: 18 crêpes
Source: pitsou
Recette # 52457, crée le 2012-08-12 09:53:35 , Vu 506 fois
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