Crêpes caramel au beurre salé de Maryevel6
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Repos : 2 heures
Ingrédients :
250 g de farine fluide
3 oeufs
15 g de beurre
50 cl de lait
5 cl de bière
Pour le caramel :
75 g de beurre demi-sel
6 c. à soupe de sucre roux en poudre.
1 boîte de 20 cl de lait concentré demi-écrémé non-sucré
Préparation :
Pour la pâte à crêpe :
Faites fondre le beurre. Avec la farine, faites un puits puis versez-y le beurre fondu et les oeufs.
Mélangez au fouet puis ajoutez petit à petit le lait, toujours en mélangeant, de sorte à obtenir une pâte bien lisse. Enfin, ajoutez la bière et mélangez bien.
Laissez reposer 2 heures au frais.
Pour le caramel au beurre salé :
Coupez le beurre en petits cubes et le faites-le fondre à feu très doux dans une casserole.
Lorsque le beurre est liquide, ajoutez le sucre et, toujours à feu doux, mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la casserole hors du feu et ajoutez le lait concentré.
Remettez sur le feu et tournez sans arrêt. Le lait va faire fondre le sucre et s'évaporer un peu.
Portez le tout à légère ébullition.
N'arrêtez surtout pas de tourner pour éviter que le fond attache.
Après 10 min d'évaporation du lait, faites tomber quelques gouttes de la sauce sur une assiette, laissez refroidir et inclinez l'assiette. Si les gouttes se figent c'est que votre sauce est prête.
Enfin, poêlez vos crêpes et servez avec le caramel chaud.
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Repos : 2 heures
Ingrédients :
250 g de farine fluide
3 oeufs
15 g de beurre
50 cl de lait
5 cl de bière
Pour le caramel :
75 g de beurre demi-sel
6 c. à soupe de sucre roux en poudre.
1 boîte de 20 cl de lait concentré demi-écrémé non-sucré
Préparation :
Pour la pâte à crêpe :
Faites fondre le beurre. Avec la farine, faites un puits puis versez-y le beurre fondu et les oeufs.
Mélangez au fouet puis ajoutez petit à petit le lait, toujours en mélangeant, de sorte à obtenir une pâte bien lisse. Enfin, ajoutez la bière et mélangez bien.
Laissez reposer 2 heures au frais.
Pour le caramel au beurre salé :
Coupez le beurre en petits cubes et le faites-le fondre à feu très doux dans une casserole.
Lorsque le beurre est liquide, ajoutez le sucre et, toujours à feu doux, mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la casserole hors du feu et ajoutez le lait concentré.
Remettez sur le feu et tournez sans arrêt. Le lait va faire fondre le sucre et s'évaporer un peu.
Portez le tout à légère ébullition.
N'arrêtez surtout pas de tourner pour éviter que le fond attache.
Après 10 min d'évaporation du lait, faites tomber quelques gouttes de la sauce sur une assiette, laissez refroidir et inclinez l'assiette. Si les gouttes se figent c'est que votre sauce est prête.
Enfin, poêlez vos crêpes et servez avec le caramel chaud.
Source: maryevel6
Recette
25447, publiée le
2007-01-24 à 00:00, 100 vues
