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Sauce au caramel au beurre salé

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Sauce au caramel au beurre salé
Inspirée par des lectures Internet
Test et ajustements par Nicole L



Pour napper desserts, crème glacée, gaufres et crêpes
**** Attention quand vous ajoutez la crème

Ingrédients

½ tasse de sucre à glacer
¼ de tasse de beurre demi-sel
½ tasse de crème 35% (moi 15% à cuisson)

Mettez le sucre dans une casserole **** (assez haute) et faites chauffer sur feu moyen
Ne pas brasser, le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se
transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide au four à micro-ondes afin qu'elle soit
tout juste frémissante.
Dès que le sucre s'est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4
minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant
attention aux éclaboussures. **** ( la crème au contact du caramel chaud bouillonne
et gonfle)
Brassez et ajoutez rapidement le beurre continuez à brasser jusqu'à ce que la sauce
soit bien crémeuse.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, pour
faire fondre les morceaux de caramel.
Versez la sauce dans un contenant, couvrez et réservez à température de la pièce

Nicole L.

Recette 34883, publiée le 2008-08-10 à 08:36, 64 vues

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