Cretons de ma mère de Louise C
1 lb de porc frais haché
1 tasse de mie de pain
1 tasse de persil haché finement
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail
une brindille de thym
une très petite pointe de sauge
un soupçon de muscade
sel et poivre
Mettez la viande à rôtir dans un chaudron épais. Brassez afin d'éviter que la viande ne colle au fond du chaudron. Lorsque la couleur rosée est disparue, versez toute la viande dans un tamis et passez sous l'eau chaude du robinet - ceci enlèvera une bonne partie du gras (mauvais cholestérol).
Remettez le porc dans le chaudron, ajoutez deux verres d'eau, les légumes, les herbes et les épices. Couvrez à moitié, amenez à ébullition puis baissez la température pour que le plat mijote doucement. Lorsqu'il n'y a presque plus de bouillon et que la viande commence à coller au fond du chaudron, les cretons sont prêts. Versez dans des petits ramequins et tassez bien fermement. Laissez refroidir. Couvrez et mettez au frigo. Servez frais sur une petite assiette avec une fesse de pain de campagne.
1 tasse de mie de pain
1 tasse de persil haché finement
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail
une brindille de thym
une très petite pointe de sauge
un soupçon de muscade
sel et poivre
Mettez la viande à rôtir dans un chaudron épais. Brassez afin d'éviter que la viande ne colle au fond du chaudron. Lorsque la couleur rosée est disparue, versez toute la viande dans un tamis et passez sous l'eau chaude du robinet - ceci enlèvera une bonne partie du gras (mauvais cholestérol).
Remettez le porc dans le chaudron, ajoutez deux verres d'eau, les légumes, les herbes et les épices. Couvrez à moitié, amenez à ébullition puis baissez la température pour que le plat mijote doucement. Lorsqu'il n'y a presque plus de bouillon et que la viande commence à coller au fond du chaudron, les cretons sont prêts. Versez dans des petits ramequins et tassez bien fermement. Laissez refroidir. Couvrez et mettez au frigo. Servez frais sur une petite assiette avec une fesse de pain de campagne.
Source: Louise C
Recette
18915, publiée le
2006-03-13 à 00:00, 418 vues