Crevettes papillon de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Huitième semaine Dimanche : CREVETTES PAPILLON - POULET GRILLÉ - SAUCE BBQ - POMMES DE TERRE FRITES - POIS VERTS - SALADE: CHOU, CAROTTES, NAVET RAPES EN MAYONNAISE - CREME GLACEE A LA VANILLE - SAUCE AU CHOCOLAT
CREVETTES PAPILLON (butterfly shrimps)
1 livre de crevettes crues
Sauce:
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à table de sauce chili
2 c. à table de catsup
Pâte:
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de glutamate monosodique (Accen't)
1/2 tasse d'eau
Bien mêler les ingrédients de la sauce.
Laver les crevettes, enlever les coquilles, mais laisser la portion de la queue.
Avec un couteau bien tranchant, faire une entaille le long du dos de chaque crevette, enlever la veine noire.
Rincer de nouveau les crevettes et les égoutter.
Mêler les ingrédients de la pâte, faire chauffer de l'huile à friture à 375f.
Prendre les crevettes par la queue, les tremper dans la pâte et les faire frire 3 à 4 minutes ou jusqu'a ce que la pâte soit bien dorée et les crevettes roses.
Servir chaud, immédiatement avec la sauce.
Une livre de crevettes donne entre 15 à 18 crevettes.
Si on a un poêlon électrique ou un réchaud on peut faire frire les crevettes à la table.
On peut aussi entourer les crevettes d'une mince bande de bacon avant de les tremper dans la pate et de les faire frire.
La poudre à pâte peut être remplacée par un oeuf bien battu.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
CREVETTES PAPILLON (butterfly shrimps)
1 livre de crevettes crues
Sauce:
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à table de sauce chili
2 c. à table de catsup
Pâte:
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de glutamate monosodique (Accen't)
1/2 tasse d'eau
Bien mêler les ingrédients de la sauce.
Laver les crevettes, enlever les coquilles, mais laisser la portion de la queue.
Avec un couteau bien tranchant, faire une entaille le long du dos de chaque crevette, enlever la veine noire.
Rincer de nouveau les crevettes et les égoutter.
Mêler les ingrédients de la pâte, faire chauffer de l'huile à friture à 375f.
Prendre les crevettes par la queue, les tremper dans la pâte et les faire frire 3 à 4 minutes ou jusqu'a ce que la pâte soit bien dorée et les crevettes roses.
Servir chaud, immédiatement avec la sauce.
Une livre de crevettes donne entre 15 à 18 crevettes.
Si on a un poêlon électrique ou un réchaud on peut faire frire les crevettes à la table.
On peut aussi entourer les crevettes d'une mince bande de bacon avant de les tremper dans la pate et de les faire frire.
La poudre à pâte peut être remplacée par un oeuf bien battu.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Source: Germaine gloutnez
Recette
23105, publiée le
2009-08-31 à 13:26, 1848 vues