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Croquettes de pommes de terre de Chef...jacques

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Croquettes de pommes de terre



Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Peut servir : 4 personnes



Ingrédients:

500 g de pommes de terre, (1lb)
4 oz de beurre, (110g)
2 jaunes d'œufs,
Sel et poivre.
Pour paner :
Battre un œuf et 1 c. à table (15 ml) d'huile; saler et poivrer

Préparation:

Croquettes de pommes de terre aux amandes : suivre les instructions ci-dessus, en remplaçant la chapelure par des amandes émondées moulues.
Variantes : Croquettes de pommes de terre aromatisées à l'orange : suivre les instructions ci-dessus, en ajoutant le zeste d'une orange à la purée de pommes de terre.
Peler les pommes de terre et les cuire dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réduire en purée. Ajouter le beurre et les jaunes d'œufs en battant. Former avec le mélange de pommes de terre des rouleaux de 5 cm de long. Fariner, tremper dans le mélange à l'œuf battu et enrober de chapelure. Frire dans la friture.
Égoutter et servir.

Source: chef...jacques
Recette 19856, publiée le 2006-04-16 à 00:00, 40 vues

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