Croquettes de pommes de terre de La Cuisine Raisonnée
4 à 5 pommes de terre
1 c. à soupe de crème
sel, poivre, sel de céleri
½ c. à soupe de beurre
1 œuf chapelure
friture profonde
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante
Les réduire en purée avec la crème, et les assaisonner.
Battre le jaune d'œuf et l'ajouter.
Laisser refroidir la préparation.
Façonner en cônes ou en petites bûches sur une planche enfarinée.
Battre le blanc d'œuf dans un peu d'eau froide.
En enduire les cônes et les recouvrir de chapelure.
Cuire en pleine friture jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
1 c. à soupe de crème
sel, poivre, sel de céleri
½ c. à soupe de beurre
1 œuf chapelure
friture profonde
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante
Les réduire en purée avec la crème, et les assaisonner.
Battre le jaune d'œuf et l'ajouter.
Laisser refroidir la préparation.
Façonner en cônes ou en petites bûches sur une planche enfarinée.
Battre le blanc d'œuf dans un peu d'eau froide.
En enduire les cônes et les recouvrir de chapelure.
Cuire en pleine friture jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72148, publiée le
2023-04-22 à 10:21, 91 vues