Curry d'agneau à l'indienne de Rosydesrochers
Curry d'agneau à l'indienne
6 personnes
Ingrédients
1 ½ lb d'agneau désossé, garni de graisse et coupé en morceaux
¼ de tasse d'huile végétale
2 feuilles de laurier
1 gousse de cardamome noire
1 bâton de cannelle
10 grains de poivre
4 clous de girofle
1 ½ oignon finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
2 cuillères à café d'ail haché
1 piment vert haché (facultatif)
½ cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 ½ cuillère à café de garam massala
1 tasse de tomates en dés
⅓ de tasse de yogourt nature
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Technique
Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les feuilles de laurier, la cardamome, le bâton de cannelle, les grains de poivre et les clous de girofle.
Lorsque les feuilles commencent à grésiller et que le parfum commence à se libérer, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à l'obtention d'une coloration légère, environ 12-15 minutes, en remuant fréquemment.
Incorporer la pâte de gingembre, l'ail, le piment et l'agneau.
Saisir l'agneau avec le sel.
Poursuivre la cuisson en remuant le mélange pendant environ 20 minutes de plus, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour empêcher les aliments de coller.
Ajouter la poudre de coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne et le garam massala, remuer pendant 5 minutes, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter les tomates en dés et cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter 4 tasses d'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
Baisser le feu.
Fouetter le yogourt avec une fourchette et ajouter à la marmite lentement.
Cuire jusqu'à ce que la viande soit au goût et que la sauce épaississe.
Garnir avec des feuilles de coriandre.
6 personnes
Ingrédients
1 ½ lb d'agneau désossé, garni de graisse et coupé en morceaux
¼ de tasse d'huile végétale
2 feuilles de laurier
1 gousse de cardamome noire
1 bâton de cannelle
10 grains de poivre
4 clous de girofle
1 ½ oignon finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
2 cuillères à café d'ail haché
1 piment vert haché (facultatif)
½ cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 ½ cuillère à café de garam massala
1 tasse de tomates en dés
⅓ de tasse de yogourt nature
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Technique
Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les feuilles de laurier, la cardamome, le bâton de cannelle, les grains de poivre et les clous de girofle.
Lorsque les feuilles commencent à grésiller et que le parfum commence à se libérer, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à l'obtention d'une coloration légère, environ 12-15 minutes, en remuant fréquemment.
Incorporer la pâte de gingembre, l'ail, le piment et l'agneau.
Saisir l'agneau avec le sel.
Poursuivre la cuisson en remuant le mélange pendant environ 20 minutes de plus, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour empêcher les aliments de coller.
Ajouter la poudre de coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne et le garam massala, remuer pendant 5 minutes, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter les tomates en dés et cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter 4 tasses d'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
Baisser le feu.
Fouetter le yogourt avec une fourchette et ajouter à la marmite lentement.
Cuire jusqu'à ce que la viande soit au goût et que la sauce épaississe.
Garnir avec des feuilles de coriandre.
Source: rosydesrochers
Recette
51554, publiée le
2012-03-08 à 14:31, 76 vues
