Dinde de Jocelyneg
DINDE (Recette de Jocelyne)
Ingrédients
Huile d'olive et Bovril.
Lard salé.
2 gros oignons coupés en deux.
1 carotte coupé en deux.
Sel et poivre.
Décongélation
Décongeler dans son sac au réfrigérateur.
Mettre un contenant en dessous car en décongelant il y aura du liquide.
Poids 8 kilo et moins durée : 2 à 3 jours
Poids 8 kilo et plus durée : 3 à 4 jours
Pour décongélation plus rapide, placer la dinde dans l'eau froide et changer l'eau fréquemment.
IMPORTANT la dinde doit être plonger complètement dans l'eau froide sinon dangereux pour la samonelle.
Lorsque décongeler, bien rincer le dindon et le garder au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
NE PAS RECONGELER.
Préparation
Rincer la dinde à l'eau froide et bien assécher.
Penser à retirer le sac d'abats (cœur, gisier et foie) à l'intérieur de la dinde.
Ajouter les oignons et les carottes dans la cavité de la dinde.
Mélanger huile d'olive et un peu de Bovril : Badigeonner la dinde.
Mettre tranche de lard salé dans le fond de la rôtissoire et sur les cuisse.
Saler et poivrer.
Faire cuire à 350ºF avec couvert.
1 heure avant la fin de la cuisson twister le couvert pour rôtir la dinde.
Pour une dinde de 8 à 9 lbs cuire à peu près 3 heures. (Le temps varie selon les fours. COMPTER 15 minutes par livre.)
Vous pouvez congeler la dinde une fois cuit et elle sera aussi bonne.
Désosser la dinde cuite, faites de belles tranches.
Mettre votre dinde désossé dans un grand plat aluminium (plat jetable).
Ajouter le bouillon et congeler.
Pour cuire je fais décongeler un peu au réfrigérateur et ensuite placer au four à 350ºF, elle cuira dans sa sauce et elle sera très tendre. Laisser couvert de papier aluminium.
Avec la carcasse, les os, l'oignon et la carotte je fais un bouillon que je passe au tamis.
Vous pouvez vous faire une bonne soupe à partir de ce bouillon.
Je me garde un peu de ce bouillon pour faire de la sauce avec un enveloppe de St-Hubert pour servir la dinde.
ATTENTION
Si vous faites de la farce il est très IMPORTANT que la farce soit froide avant de la placé dans la cavité.
La dinde est très tendre.
Jocelyne Gingras
DURÉE DE CUISSON APPROXIMATIVE
(VARIE SELON LES FOURS)
GROSSEUR TEMPS DE CUISSON
6 à 8 livres (2.75 à 3.50 kg) 3 à 4 heures
8 à 12 livres (3.50 à 5.50 kg) 4 à 5 heures
12 à 16 livres (5.50 à 7.25 kg) 5 à 6 heures
16 à 20 livres (7.25 à 9 kg) 6 à 7 heures 30
20 à 24 livres (9 à 11 kg) 7 heures 30 à 9 heures
Ingrédients
Huile d'olive et Bovril.
Lard salé.
2 gros oignons coupés en deux.
1 carotte coupé en deux.
Sel et poivre.
Décongélation
Décongeler dans son sac au réfrigérateur.
Mettre un contenant en dessous car en décongelant il y aura du liquide.
Poids 8 kilo et moins durée : 2 à 3 jours
Poids 8 kilo et plus durée : 3 à 4 jours
Pour décongélation plus rapide, placer la dinde dans l'eau froide et changer l'eau fréquemment.
IMPORTANT la dinde doit être plonger complètement dans l'eau froide sinon dangereux pour la samonelle.
Lorsque décongeler, bien rincer le dindon et le garder au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
NE PAS RECONGELER.
Préparation
Rincer la dinde à l'eau froide et bien assécher.
Penser à retirer le sac d'abats (cœur, gisier et foie) à l'intérieur de la dinde.
Ajouter les oignons et les carottes dans la cavité de la dinde.
Mélanger huile d'olive et un peu de Bovril : Badigeonner la dinde.
Mettre tranche de lard salé dans le fond de la rôtissoire et sur les cuisse.
Saler et poivrer.
Faire cuire à 350ºF avec couvert.
1 heure avant la fin de la cuisson twister le couvert pour rôtir la dinde.
Pour une dinde de 8 à 9 lbs cuire à peu près 3 heures. (Le temps varie selon les fours. COMPTER 15 minutes par livre.)
Vous pouvez congeler la dinde une fois cuit et elle sera aussi bonne.
Désosser la dinde cuite, faites de belles tranches.
Mettre votre dinde désossé dans un grand plat aluminium (plat jetable).
Ajouter le bouillon et congeler.
Pour cuire je fais décongeler un peu au réfrigérateur et ensuite placer au four à 350ºF, elle cuira dans sa sauce et elle sera très tendre. Laisser couvert de papier aluminium.
Avec la carcasse, les os, l'oignon et la carotte je fais un bouillon que je passe au tamis.
Vous pouvez vous faire une bonne soupe à partir de ce bouillon.
Je me garde un peu de ce bouillon pour faire de la sauce avec un enveloppe de St-Hubert pour servir la dinde.
ATTENTION
Si vous faites de la farce il est très IMPORTANT que la farce soit froide avant de la placé dans la cavité.
La dinde est très tendre.
Jocelyne Gingras
DURÉE DE CUISSON APPROXIMATIVE
(VARIE SELON LES FOURS)
GROSSEUR TEMPS DE CUISSON
6 à 8 livres (2.75 à 3.50 kg) 3 à 4 heures
8 à 12 livres (3.50 à 5.50 kg) 4 à 5 heures
12 à 16 livres (5.50 à 7.25 kg) 5 à 6 heures
16 à 20 livres (7.25 à 9 kg) 6 à 7 heures 30
20 à 24 livres (9 à 11 kg) 7 heures 30 à 9 heures
Source: Jocelyneg
Recette
23615, publiée le
2006-10-28 à 00:00, 458 vues
