Éperlans frits de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Petit poisson de la même famille que le saumon, l'éperlan a une chair fine et délicate. On le fait frire entier, après qu'il ait été vidé et lavé. La plupart du temps, l'éperlan est vendu surgelé.
4 portions
huile végétale 450 g (1 lb) éperlans
250 ml (1 tasse) lait farine sel
1 bouquet de persil
2 citrons
■ Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 190 °C (375 °F).
■ Épongez les éperlans ; passez dans le lait, puis dans la farine ; secouez l’excédent de farine.
■ Plongez les éperlans dans la friteuse ; faites dorer ; laissez égoutter sur un essuie-tout ; salez.
■ Dressez dans un plat de service ; garnissez de persil et de quartiers de citron.
4 portions
huile végétale 450 g (1 lb) éperlans
250 ml (1 tasse) lait farine sel
1 bouquet de persil
2 citrons
■ Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 190 °C (375 °F).
■ Épongez les éperlans ; passez dans le lait, puis dans la farine ; secouez l’excédent de farine.
■ Plongez les éperlans dans la friteuse ; faites dorer ; laissez égoutter sur un essuie-tout ; salez.
■ Dressez dans un plat de service ; garnissez de persil et de quartiers de citron.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77425, publiée le
2024-08-25 à 14:04, 42 vues