Épinards à la crème de Sel & Poivre
pour huit personnes
2 paquets d'épinards hachés congelés
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
1/4 tasse (65 mL) d’oignon haché finement
1/8 cuil. à thé (0,5 mL) de poivre blanc
3 cuil. à soupe (45 mL) de farine
1 1/2 tasse (375 mL) de crème 15%
3/4 cuil. à thé (3 mL) de sel
1/8 cuil. (0,5 mL) de muscade
1/2 cuil. à soupe (7,5 mL) de parmesan râpé
Cuire les épinards, et bien les égoutter après cuisson. (Les presser au travers d’un linge en formant une boule, pour en extraire le maximum d’eau.) Faire fondre le beurre, retirer du feu et ajouter la farine. Verser graduellement la crème, remettre sur le feu et faire mijoter tout en mélangeant le tout, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et faire cuire encore 3 minutes en brassant. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, ainsi que l’oignon revenu dans le beurre.
Disposer les épinards à la crème au centre d’un plat de service. Saupoudrer de parmesan et réserver au chaud.
2 paquets d'épinards hachés congelés
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
1/4 tasse (65 mL) d’oignon haché finement
1/8 cuil. à thé (0,5 mL) de poivre blanc
3 cuil. à soupe (45 mL) de farine
1 1/2 tasse (375 mL) de crème 15%
3/4 cuil. à thé (3 mL) de sel
1/8 cuil. (0,5 mL) de muscade
1/2 cuil. à soupe (7,5 mL) de parmesan râpé
Cuire les épinards, et bien les égoutter après cuisson. (Les presser au travers d’un linge en formant une boule, pour en extraire le maximum d’eau.) Faire fondre le beurre, retirer du feu et ajouter la farine. Verser graduellement la crème, remettre sur le feu et faire mijoter tout en mélangeant le tout, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et faire cuire encore 3 minutes en brassant. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, ainsi que l’oignon revenu dans le beurre.
Disposer les épinards à la crème au centre d’un plat de service. Saupoudrer de parmesan et réserver au chaud.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75733, publiée le
2024-01-29 à 15:24, 51 vues
