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Escalopes au romarin de Chef...jacques

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Escalopes au romarin


Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 30 minutes
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

12 petites escalopes de poulet de 45 g (1 1/2 oz) chacune
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
sel et poivre
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
3/4 tasse de bouillon de poulet (190 ml)
1 c. à thé de persil haché (5 ml)
1/4 c. à thé de romarin haché (1 ml)
1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml)
2 c. à soupe d'eau froide (30 ml)

Préparation:

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir les escalopes 4 minutes de chaque côté; saler et poivrer. Retirer de la poêle. Envelopper de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
Remettre la poêle sur le feu; faire revenir l'ail 1 minute, en remuant de temps à autre. Déglacer la poêle avec le vin blanc; laisser réduire le vin de moitié. Ajouter le bouillon, le persil et le romarin. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter la fécule délayée dans l'eau; lier; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer du feu.
Servir les escalopes, nappées de sauce.
Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette 19842, publiée le 2006-04-15 à 00:00, 30 vues

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