Far breton de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Jean-Maurice Bailly
½ lb. de pruneaux dénoyautés
½ t. de raisins secs
8 c. à soupe de fécule de maïs
4 c. à soupe de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
3 c. à soupe de rhum
½ t. de sucre
4 oeufs
3 t. de lait
beurre
1 pincée de sel
cannelle et vanille
sucre en poudre
. Chauffer le four à 400° F.
. Faire tremper les pruneaux et les raisins quelques heures dans l'eau additionnée de rhum ou d'essence de rhum.
. Beurrer largement le moule à gratin. Y déposer les pruneaux et les raisins.
. Mélanger la fécule, la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et les oeufs battus, puis petit à petit le lait tiède. Verser cette préparation sur les pruneaux.
. Saupoudrer de cannelle et de petits morceaux de beure.
. Cuire pendant 40 minutes.
. Saupoudrer de sucre en poudre.
. Manger tiède.
Surveillez la cuisson. Il ne faut pas que la préparation durcisse. Elle doit rester moelleuse.
½ lb. de pruneaux dénoyautés
½ t. de raisins secs
8 c. à soupe de fécule de maïs
4 c. à soupe de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
3 c. à soupe de rhum
½ t. de sucre
4 oeufs
3 t. de lait
beurre
1 pincée de sel
cannelle et vanille
sucre en poudre
. Chauffer le four à 400° F.
. Faire tremper les pruneaux et les raisins quelques heures dans l'eau additionnée de rhum ou d'essence de rhum.
. Beurrer largement le moule à gratin. Y déposer les pruneaux et les raisins.
. Mélanger la fécule, la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et les oeufs battus, puis petit à petit le lait tiède. Verser cette préparation sur les pruneaux.
. Saupoudrer de cannelle et de petits morceaux de beure.
. Cuire pendant 40 minutes.
. Saupoudrer de sucre en poudre.
. Manger tiède.
Surveillez la cuisson. Il ne faut pas que la préparation durcisse. Elle doit rester moelleuse.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67590, publiée le
2022-04-12 à 09:45, 124 vues