Gâteau breton de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
1 tasse de farine de sarrasin
1 tasse de farine tout-usage
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de cannelle ou muscade
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs entiers
⅔ tasse de lait
1 c. à soupe de zeste d’orange râpé
1. Tamiser la farine de sarrasin avec la farine tout-usage, la poudre à pâte, le sel et la cannelle ou la muscade.
2. Mettre le beurre en crème. Y ajouter le sucre graduellement, tout en brassant. Ajouter les œufs et le zeste d’orange et bien mélanger.
3. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème en alternant avec le lait.
4. Pour varier, ajouter ¼ de tasse de cédrat confit ou d’amandes grillées, hachées fin. Verser dans un moule graissé de 8 x 8 x 2 pouces. Faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 350°F. ou jusqu’à parfaite cuisson.
1 tasse de farine tout-usage
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de cannelle ou muscade
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs entiers
⅔ tasse de lait
1 c. à soupe de zeste d’orange râpé
1. Tamiser la farine de sarrasin avec la farine tout-usage, la poudre à pâte, le sel et la cannelle ou la muscade.
2. Mettre le beurre en crème. Y ajouter le sucre graduellement, tout en brassant. Ajouter les œufs et le zeste d’orange et bien mélanger.
3. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème en alternant avec le lait.
4. Pour varier, ajouter ¼ de tasse de cédrat confit ou d’amandes grillées, hachées fin. Verser dans un moule graissé de 8 x 8 x 2 pouces. Faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 350°F. ou jusqu’à parfaite cuisson.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74852, publiée le
2024-01-11 à 12:21, 43 vues
