Farce au pain savoureuse de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La volaille et le gibier à plumes
⅓ de tasse d’oignon haché fin
½ tasse de beurre ou de margarine
10 tasses de mie de pain rassis
¼ de tasse de persil haché
2 c. à table de céleri haché
½ c. à thé de sel
½ c. à thé d'assaisonnement pour volaille
¼ de c. à thé de glutamate monosodique
⅛ de c. à thé de poivre
Faire revenir l’oignon dans le beurre à feu moyen dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Chauffer sans laisser prendre couleur en remuant souvent. Suffisant pour farcir 2 gros poulets ou une dinde de grosseur moyenne.
Donne environ 1 L (environ 4½ tasses)
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Variantes:
AUX ABATTIS
Cuire les abattis des poulets ou de la dinde; hacher grossièrement. Ajouter à la farce une fois les oignons attendris.
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AUX CHAMPIGNONS
250 g de champignons tranchés
⅓ de tasse de poivron vert haché mince
Faire revenir les légumes dans le beurre en même temps que l'oignon.
½ tasse de beurre ou de margarine
10 tasses de mie de pain rassis
¼ de tasse de persil haché
2 c. à table de céleri haché
½ c. à thé de sel
½ c. à thé d'assaisonnement pour volaille
¼ de c. à thé de glutamate monosodique
⅛ de c. à thé de poivre
Faire revenir l’oignon dans le beurre à feu moyen dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Chauffer sans laisser prendre couleur en remuant souvent. Suffisant pour farcir 2 gros poulets ou une dinde de grosseur moyenne.
Donne environ 1 L (environ 4½ tasses)
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Variantes:
AUX ABATTIS
Cuire les abattis des poulets ou de la dinde; hacher grossièrement. Ajouter à la farce une fois les oignons attendris.
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AUX CHAMPIGNONS
250 g de champignons tranchés
⅓ de tasse de poivron vert haché mince
Faire revenir les légumes dans le beurre en même temps que l'oignon.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76238, publiée le
2024-04-09 à 14:13, 98 vues