Fettuccine alfredo de Catelli
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
(Source : feuillet de recettes de Catelli)
Un classique dans le monde des pâtes alimentaires! Une sauce riche, faite de crème et de fromage parmesan frais râpé.
Ingrédients :
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
1 c. à thé (5 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35 %) ou de crème de table (15 %)
½ tasse (125 ml) de fromage parmesan frais râpé
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
Poivre frais moulu, au goût
1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
255 g de fettuccine frais
Préparation :
1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole émaillée ou en acier inoxydable. Ajouter la farine. Cuire en remuant constamment 1 minute.
2. Ajouter la crème et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Retirer du feu et ajouter le fromage. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil.
3. Entre-temps, cuire les fettuccine selon le mode cuisson. Égoutter. Ajouter la sauce Alfredo, mélanger et réchauffer si nécessaire, sans laisser bouillir.
4. Servir en accompagnement de fromage parmesan frais râpé et passer le moulin à poivre.
Donne environ 3 portions de 250 ml (1 tasse).
Mireille
Un classique dans le monde des pâtes alimentaires! Une sauce riche, faite de crème et de fromage parmesan frais râpé.
Ingrédients :
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
1 c. à thé (5 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35 %) ou de crème de table (15 %)
½ tasse (125 ml) de fromage parmesan frais râpé
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
Poivre frais moulu, au goût
1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
255 g de fettuccine frais
Préparation :
1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole émaillée ou en acier inoxydable. Ajouter la farine. Cuire en remuant constamment 1 minute.
2. Ajouter la crème et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Retirer du feu et ajouter le fromage. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil.
3. Entre-temps, cuire les fettuccine selon le mode cuisson. Égoutter. Ajouter la sauce Alfredo, mélanger et réchauffer si nécessaire, sans laisser bouillir.
4. Servir en accompagnement de fromage parmesan frais râpé et passer le moulin à poivre.
Donne environ 3 portions de 250 ml (1 tasse).
Mireille
Source: Catelli
Recette
13733, publiée le
2005-02-15 à 00:00, 1913 vues