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Fèves au lard au sirop d'érable de Pigauvic

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Fèves au lard à l'érable
Catégorie : Déjeuners
Préparation : 15 min.
Cuisson : 7h00
Portion : 5
Niveau de
difficulté : Facile

ingrédients


2 tasses de haricots secs

2 tasses d'eau

1 c. à thé de sel

120 g. ou 4 oz de lard salé, en cubes de 3 cm

1/2 tasse de sirop d'érable

1 c. à thé de sel

Poivre fraîchement moulu

1/2 c. thé de moutarde sèche

1/2 tasse d'ognons, hachés

1/2 tasse de sirop d'érable




Étapes


Dans une casserole, mettre les haricots, l'eau et le sel. Couvrir et faire bouillir 1 min. Retirer du feu et laisser reposer 1 heure. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que l'enveloppe des haricots éclate. Égouter et conserver le liquide.

Mettre les haricots dans un pot à fèves avec tous les autres ingrédients( sauf le dernier). Couvrir et cuire de 5 1/2 à 6h à 120 C ( 250 F). Ajouter du liquide de cuisson des haricots si nécessaire. Environ 30 min. avant la fin de la cuisson, ajoute le sirop d'érable, remuer et cuire à découvert.

Notes complémentaires


Page 99 du livre "Le temps des sucres" de Ken Haedrich et Suzanne



Source: pigauvic
Recette 19630, publiée le 2006-04-08 à 00:00, 119 vues

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