Fèves rouges au fromage de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
2 tasses de fèves rouges
1 boîte (16 onces) de tomates
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de marjolaine
1 c. à thé de moutarde préparée
6 tranches de bacon
1 gros oignon, émincé
1 tasse de fromage fort râpé
1 c. à soupe de beurre
1. Faire tremper les fèves dans 2 pintes d'eau froide, de 3 à 6 heures. Les mettre dans une soupière avec l'eau où elles ont trempé et porter à ébullition. Faire mijoter de 1 à 1 ½ heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Les égoutter et ajouter les tomates, la marjolaine, la moutarde, le sel et le poivre.
3. Faire frire le bacon, y faire dorer l'oignon et ajouter aux fèves. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. S'il est nécessaire d'ajouter un peu de liquide, utiliser l'eau de cuisson.
4. Lorsque les fèves sont prêtes à servir, ajouter le fromage et le beurre. Brasser et servir.
1 boîte (16 onces) de tomates
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de marjolaine
1 c. à thé de moutarde préparée
6 tranches de bacon
1 gros oignon, émincé
1 tasse de fromage fort râpé
1 c. à soupe de beurre
1. Faire tremper les fèves dans 2 pintes d'eau froide, de 3 à 6 heures. Les mettre dans une soupière avec l'eau où elles ont trempé et porter à ébullition. Faire mijoter de 1 à 1 ½ heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Les égoutter et ajouter les tomates, la marjolaine, la moutarde, le sel et le poivre.
3. Faire frire le bacon, y faire dorer l'oignon et ajouter aux fèves. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. S'il est nécessaire d'ajouter un peu de liquide, utiliser l'eau de cuisson.
4. Lorsque les fèves sont prêtes à servir, ajouter le fromage et le beurre. Brasser et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74021, publiée le
2023-11-25 à 21:02, 57 vues
