Filet de boeuf wellington de Louise B.
1 bout de filet de boeuf
1 c. à soupe de beurre, mou
1 c. à soupe de beurre ou huile d'olive
1 oignon, haché
3/4 tasse de champignons frais, tranchés
1/4 tasse de pâté de foie de porc ou pâté de campagne
1 c. à thé de beurre, mou
un carré pâte feuilletée surgelée, décongelée
1 jaune d'oeuf, battu
1 1/4 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de vin rouge
sel, poivre
1.Préchauffer le four à 425°F
2.Placer le boeuf sur un plat à rôtir et tartiner d'une cuiller à soupe de beurre ramolli.
3.Cuire 10-15 min, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Retirer du plat et laisser refroidir complètement. Garder le jus de cuisson.
4.Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle,(ou huile d'olive) à feu moyen.
5.Faire revenir l'oignon et les champignons pendant 5 min. Retirer du feu et laisser refroidir.
6.Mélanger le pâté de foie ou campagne avec 1/2 c. à thé de beurre mou. Saler et poivrer.
7.Étaler ce mélange sur le dessus du boeuf.
8.Recouvrir avec l'oignon et les champignons.
9.Étaler la la pâte feuilletée et placer le boeuf au milieu.
10.Replier et sceller les côtés avec le jaune d'oeuf battu, en s'assurant que les joints ne sont pas trop épais.
11.Placer le boeuf dans un plat de cuisson. Faire quelques incisions dans la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf.
12.Cuire à 450°F pendant 10 min, puis baisser la température à 400°F et continuer la cuisson pendant 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit brun dorée. Mettre de côté, en gardant au chaud.
13.Verser tous les jus de cuisson dans une casserole et chauffer à feu vif.
14.Ajouter le bouillon de boeuf et le vin rouge. Laisser bouillir pendant 10 min, pour que la sauce réduise un peu.
15.Passer la sauce au tamis et servir avec le boeuf.
Source: Louise B.
Recette
50585, publiée le
2011-10-08 à 06:24, 1330 vues
