Filet de porc aux noix et pommes de Promex
Dossiers: Porc ► Filet de porc
Rendement: 4 portions
500 g (1 lb) de filet de porc
30 ml (2 c. à table) de farine assaisonnée de sel, poivre et d'une pincée de muscade
15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
15 ml (1 c. à table) de beurre
1 grosse pomme tranchée
60 ml (¼ tasse) de demi-noix de Grenoble
30 ml (2 c. à table) de brandy (facultatif)
1 oignon haché
60 ml (¼ tasse) de cidre sec
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
60 à 80 ml (¼ à ⅓ tasse) de crème 10% chaude
Persil frais haché
Couper les filets en tranches de 1 cm d'épaisseur et les enfariner avec la farine assaisonnée.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre, ajouter les pommes et les noix, sauter vivement, les retirer du poêlon, garder au chaud (y verser le brandy et flamber si désirer).
Dorer ensuite l'oignon haché.
Ajouter les tranches de filet et dorer des 2 côtés.
Mouiller avec le cidre, ajouter la moue tarde et cuire lentement sur feu très doux.
Verser la crème chaude dans le mélange de viande.
Ajouter les pommes, noix et persil.
Bien mêler et servir aussitôt.
500 g (1 lb) de filet de porc
30 ml (2 c. à table) de farine assaisonnée de sel, poivre et d'une pincée de muscade
15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
15 ml (1 c. à table) de beurre
1 grosse pomme tranchée
60 ml (¼ tasse) de demi-noix de Grenoble
30 ml (2 c. à table) de brandy (facultatif)
1 oignon haché
60 ml (¼ tasse) de cidre sec
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
60 à 80 ml (¼ à ⅓ tasse) de crème 10% chaude
Persil frais haché
Couper les filets en tranches de 1 cm d'épaisseur et les enfariner avec la farine assaisonnée.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre, ajouter les pommes et les noix, sauter vivement, les retirer du poêlon, garder au chaud (y verser le brandy et flamber si désirer).
Dorer ensuite l'oignon haché.
Ajouter les tranches de filet et dorer des 2 côtés.
Mouiller avec le cidre, ajouter la moue tarde et cuire lentement sur feu très doux.
Verser la crème chaude dans le mélange de viande.
Ajouter les pommes, noix et persil.
Bien mêler et servir aussitôt.
Source: Promex
Provenance: Vieux livret Porcibilités, Promex
Recette
68390, publiée le
2022-05-18 à 13:19, 187 vues
