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Filet de porc de Shangella

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Marinade:
2 tasse d'eau
2 c a soupe comble de thé en feuille earl grey.
2 c a soupe de miel liquide
le jus et le zeste de 1 orange.
2 echalotte hahcé
1 c a soupe de gingembre frais haché
1 gouse d'ail haché
1 c a the de 5 épice chinoise

2 filet de pors
1 c a soupe d'huile vegetale
1 c a soupe de beurre
½ tasse de creme 35% épaisse
sel et oivre

dans une casserole porter l'eau a ébulitoin. ajouter les feuille et retirer du feu. laisser infuser 10min et filter.

dans un plat contenant l'infusion ajouter le reste des ingrédient a marinade. et laisser refroidir la marinade a la temperature de la piece.

Laisser mariner les filet de porc 2-3 heures ou sinon pour un gout plus prononcé jusqua 12heures.

préchauffer le four a 350F

retirer et égoutter les filets. reserver la marinade.

dans une poele chauffer l'huile et lebeure a feu moyen-elevé. y faire dorir les filet de porc de tout les coter, saler et poivrer. deposer les filet dans un plat allant au four et termer la cuisson au four environ 15min.

pendans ce temps. deglacer la poele avec la marinade. faire reduire de moitié. ajouter la creme et laisser reduire la sauce des deux tiers a feu moyen en fouettant constament.

sortir du four les filets. les tranchés et napper la sauce au thé. acompagner de riz ou de purée de pomme de terre.


Source: Shangella
Recette 15014, publiée le 2005-07-06 à 00:00, 798 vues

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