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Filet de saumon farci de Esther B

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Portions: 6

Ingrédients



Filet saumon 2.5 lbs (1.2 kg.)


Farce

10 tranches de bacon coupées en dés
1 oignon coupé en dés
3 échalottes vertes
5 à 6 pommes de terre coupées en dés (3 à 4 pour moi)
½ piment vert en dés
½ piment rouge en dés
1 boîte de champignons (frais: 1 tasse pour moi)
2 branches de céleri en dés
1 tomate en morceaux
1 tasse de bouillon de poulet
1 pincée d'herbes de provence
sel ~ poivre

Faire cuire le bacon, légèrement croustillant. Enlever et mettre dans un plat. Garder le gras de bacon et ajouter dans la poêle l'oignon, les échalottes, céleri sel et poivre au goût. Rôtir quelque minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le bacon et les herbes de Provence. Faire mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 10 minutes.
Déposer le filet sur un grand papier d'aluminium sur une tôle et verser la farce sur toute la surface et rouler le filet
Sceller le papier d'aluminium et cuire au four à 375°F environ 60 minutes
Couper en tranches pour servir.

Sauce aux crevettes pour accompagner le filet farci


6 onces de petites crevettes cuites
1 tasse de vin blanc
1 tasse de crème 35% (15 champêtre pour moi)
1 c. à table poivre rose


Au mélangeur, réduire en purée les crevettes avec le vin blanc et la crème. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Incorporer le poivre rose à la sauce. Verser dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que la sauce soit très chaude, sans la laisser bouillir.
(J'ai épaissi un peu, trop claire)

Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/04/filet-de-saumon-farci.html

Source: Esther B
Recette 28188, publiée le 2007-07-26 à 00:00, 316 vues

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