Filets de morue et légumes au four
Dossiers: Traiteur - Buffet
Portions: 24
250 mL [1 tasse] de dés de céleri
250 mL [1 tasse] de dés d'oignons
250 mL [1 tasse] d'eau
500 mL [2 tasses] de petits bâtonnets de zucchini
1 boîte de 1,4 litres [50 onces] de concentré de soupe crème de champignon
125 mL [1/2 tasse] de Chablis ou autre vin blanc sec
15 mL [1 cuil. à table] de thym, écrasé
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poivre blanc
24 filets de morue [2 kilos - 4 livres 8 onces]
375 mL [1 1/2 tasse] de petits bâtonnets carottes, cuits à la vapeur
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Dans une grande casserole, mélanger ensemble les dés de céleri, les dés d'oignons et l'eau.
Porter à ébullition, à feu moyen; baisser à chaleur douce, couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Ajouter les bâtonnets de zucchini; les cuire, non couverts, pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres.
Incorporer le concentré de soupe crème de champignon, le vin blanc, le thym et le poivre blanc.
Réchauffer, remuant de temps en temps.
Étendre les filets de morue dans 2 moules de 30 x 50 x 5 cm [12 x 20 x 2 pouces] chacun.
Verser la sauce uniformément sur les filets.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les filets de défassent facilement à la fourchette.
Pour servir, garnir chaque portion de 15 mL [1 cuil. à table] de bâtonnets de carottes.
Recette
7285, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 1136 vues
