Filets de porc, sauce au fromage bleu de Le Métèque
Dossiers: Noël
Porc ► Filet de porc
Porc ► Filet de porc
(Source : Le Métèque)
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Ingrédients
2 filets de porc
3 gousses ail, haché finement
3 c.à soupe (45 ml) pesto
Huile d'olive, pour la cuisson
Beurre, pour la cuisson
Sauce :
1 oignon, en petits dés
2 gousses ail, haché finement
1/4 tasse (65 ml) vin blanc
2 tasses (500 ml) crème 35%
1/2 tasse (125 ml) fromage bleu, émietté
1 c.à soupe (15 ml) beurre manié
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
3 pincées muscade, au goût
Sel
Poivre
Préparation
. Faire une incision sur toute la longueur au centre des filets de porc. Badigeonner l'intérieur avec le pesto. Étaler l'ail.
. Suturer l'incision des filets avec de la ficelle.
. Chauffer à feu vif un peu d'huile et une noisette de beurre et brunir les filets de porc sur tous les côtés.
. Placer les filets dans une rôtissoire et faite cuire environ 20 min au four à 375°F (190°C).
Sauce:
Pendant la cuisson des filets, préparer la sauce. Chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, soit environ 5 min.
Ajouter l'ail et laisser cuire encore 2 min. Ajouter le vin et laisser venir à ébullition. Ajouter la crème, le sel, le poivre, la muscade et laisser venir encore à ébullition.
Lorsque la sauce est en ébullition, mettre le fromage émietté et brasser jusqu'à consistance homogène. Ajouter le beurre manié et brasser jusqu'à l'épaississement de la sauce.
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Ingrédients
2 filets de porc
3 gousses ail, haché finement
3 c.à soupe (45 ml) pesto
Huile d'olive, pour la cuisson
Beurre, pour la cuisson
Sauce :
1 oignon, en petits dés
2 gousses ail, haché finement
1/4 tasse (65 ml) vin blanc
2 tasses (500 ml) crème 35%
1/2 tasse (125 ml) fromage bleu, émietté
1 c.à soupe (15 ml) beurre manié
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
3 pincées muscade, au goût
Sel
Poivre
Préparation
. Faire une incision sur toute la longueur au centre des filets de porc. Badigeonner l'intérieur avec le pesto. Étaler l'ail.
. Suturer l'incision des filets avec de la ficelle.
. Chauffer à feu vif un peu d'huile et une noisette de beurre et brunir les filets de porc sur tous les côtés.
. Placer les filets dans une rôtissoire et faite cuire environ 20 min au four à 375°F (190°C).
Sauce:
Pendant la cuisson des filets, préparer la sauce. Chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, soit environ 5 min.
Ajouter l'ail et laisser cuire encore 2 min. Ajouter le vin et laisser venir à ébullition. Ajouter la crème, le sel, le poivre, la muscade et laisser venir encore à ébullition.
Lorsque la sauce est en ébullition, mettre le fromage émietté et brasser jusqu'à consistance homogène. Ajouter le beurre manié et brasser jusqu'à l'épaississement de la sauce.
Source: Le métèque
Recette
12303, publiée le
2005-02-15 à 00:00, 297 vues