Filets de sole à la moutarde de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Septième semaine - VENDREDI
FILETS DE SOLE À LA MOUTARDE - POMMES DE TERRE RÔTIES - BETTERAVES - BLANC-MANGER AU SIROP D'ÉRABLE - BISCUITS CROQUANTS
FILETS DE SOLE À LA MOUTARDE - POMMES DE TERRE RÔTIES - BETTERAVES - BLANC-MANGER AU SIROP D'ÉRABLE - BISCUITS CROQUANTS
1-½ livre de filets de sole
sel, poivre
2 jaunes d'oeufs
2 c. à table de lait
farine – chapelure
huile
Assaisonner les filets de sel et de poivre, les enfariner, les passer dans les jaunes battus avec le lait, les passer ensuite dans la chapelure.
Les laisser reposer au moins 1 heure.
Les arroser d'huile, les placer sur un gril, les faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté.
Les retirer sur un plat chaud, poser sur chacun une noisette de beurre à la moutarde et servir chaud.
BEURRE À LA MOUTARDE
⅓ de tasse de beurre
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de moutarde préparée
1 pincée d'estragon
Défaire le beurre en crème, y incorporer le reste des ingrédients.
Laisser raffermir au réfrigérateur.
sel, poivre
2 jaunes d'oeufs
2 c. à table de lait
farine – chapelure
huile
Assaisonner les filets de sel et de poivre, les enfariner, les passer dans les jaunes battus avec le lait, les passer ensuite dans la chapelure.
Les laisser reposer au moins 1 heure.
Les arroser d'huile, les placer sur un gril, les faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté.
Les retirer sur un plat chaud, poser sur chacun une noisette de beurre à la moutarde et servir chaud.
BEURRE À LA MOUTARDE
⅓ de tasse de beurre
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de moutarde préparée
1 pincée d'estragon
Défaire le beurre en crème, y incorporer le reste des ingrédients.
Laisser raffermir au réfrigérateur.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69488, publiée le
2022-08-03 à 15:43, 130 vues