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Filets de sole à la moutarde de Germaine Gloutnez

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Septième semaine - VENDREDI

FILETS DE SOLE À LA MOUTARDE - POMMES DE TERRE RÔTIES - BETTERAVES - BLANC-MANGER AU SIROP D'ÉRABLE - BISCUITS CROQUANTS
1-½ livre de filets de sole
sel, poivre
2 jaunes d'oeufs
2 c. à table de lait
farine – chapelure
huile

Assaisonner les filets de sel et de poivre, les enfariner, les passer dans les jaunes battus avec le lait, les passer ensuite dans la chapelure.
Les laisser reposer au moins 1 heure.
Les arroser d'huile, les placer sur un gril, les faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté.
Les retirer sur un plat chaud, poser sur chacun une noisette de beurre à la moutarde et servir chaud.

BEURRE À LA MOUTARDE

⅓ de tasse de beurre
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de moutarde préparée
1 pincée d'estragon

Défaire le beurre en crème, y incorporer le reste des ingrédients.
Laisser raffermir au réfrigérateur.


Source: Germaine Gloutnez
Recette 69488, publiée le 2022-08-03 à 15:43, 130 vues

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