Filets de sole au vin rouge
Ingrédients
1 carotte
300g de petits champignons de Paris
2 tasses de vin rouge ( moi; 1 tasse )
1 c. à soupe de fond de volaille en poudre
1 botte d'oignons verts
½ tasse de beurre, divisée
4 filets de sole en portion
½ tasse de riz
1 cuillerée à soupe de farine
Quelques brins de persil plat
Sel, poivre du moulin
Procédure
Épluchez la carotte et coupez-la en de très petit dés
Nettoyez les champignons et coupez les en quartiers.
Versez les champignons er les dés de carotte dans une casserole avec 1 c. a soupe de beurre.
Faites revenir 5 minutes, puis mouillez avec le vin rouge et faites chauffer doucement.
Réglez le feu pour obtenir une petite ébullition et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le fond de volaille en poudre et assaisonnez de sel et poivre. Réservez au chaud.
Coupez les oignons verts et faites-les étuver doucement dans 1 c. a soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites cuire le riz blanc,
Préchauffez le four à 400 °F .
Poudrez légèrement les filets de sole de farine et tapotez-les pour enlever l'excédent.
Faites chauffer 1 c. a soupe de beurre dans une poêle et quand il est mousseux, faites dorer les filets de sole 3 minutes de chaque côté.
Couvrez-les d'un papier d'aluminium er glissez la poêle au four pour 4 minutes.
Dressez les filets de sole dans des assiettes chaudes et déglacez la poêle avec la sauce au vin.
Montez rapidement au fouet avec le reste de beurre et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Entourez les filets de sole de riz blanc , d'oignons et nappez le tout de sauce au vin rouge.
Parsemez de persil ciselé.
1 carotte
300g de petits champignons de Paris
2 tasses de vin rouge ( moi; 1 tasse )
1 c. à soupe de fond de volaille en poudre
1 botte d'oignons verts
½ tasse de beurre, divisée
4 filets de sole en portion
½ tasse de riz
1 cuillerée à soupe de farine
Quelques brins de persil plat
Sel, poivre du moulin
Procédure
Épluchez la carotte et coupez-la en de très petit dés
Nettoyez les champignons et coupez les en quartiers.
Versez les champignons er les dés de carotte dans une casserole avec 1 c. a soupe de beurre.
Faites revenir 5 minutes, puis mouillez avec le vin rouge et faites chauffer doucement.
Réglez le feu pour obtenir une petite ébullition et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le fond de volaille en poudre et assaisonnez de sel et poivre. Réservez au chaud.
Coupez les oignons verts et faites-les étuver doucement dans 1 c. a soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites cuire le riz blanc,
Préchauffez le four à 400 °F .
Poudrez légèrement les filets de sole de farine et tapotez-les pour enlever l'excédent.
Faites chauffer 1 c. a soupe de beurre dans une poêle et quand il est mousseux, faites dorer les filets de sole 3 minutes de chaque côté.
Couvrez-les d'un papier d'aluminium er glissez la poêle au four pour 4 minutes.
Dressez les filets de sole dans des assiettes chaudes et déglacez la poêle avec la sauce au vin.
Montez rapidement au fouet avec le reste de beurre et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Entourez les filets de sole de riz blanc , d'oignons et nappez le tout de sauce au vin rouge.
Parsemez de persil ciselé.
Provenance: Marchette
Recette
68922, publiée le
2022-07-08 à 01:21, 165 vues