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Foie aux champignons et aux oignons de Chef...jacques

Dossiers: Veau 

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Foie aux champignons et aux oignons

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 30 minutes

Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

454 g de foie de veau, 1 cm (1/4 pouce) d'épaisseur (1 livre)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
1/4 tasse de farine tout usage (65 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
Une pincée de poivre
3 c. à soupe de beurre ou de margarine (45 ml)
227 g de champignons frais, tranchés (8 onces)
1 oignon moyen, tranché

Préparation:

Assécher le foie en tapotant et le couper en quatre.
Étendre une fine couche de moutarde de chaque côté du foie.
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond; fariner le foie des deux côtés.
Faire rissoler le foie dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bruni de chaque côté et rose au centre (environ 5 min); le mettre sur un plat et garder au chaud.
Faire sauter les champignons et les oignons dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé; déposer à la cuillère sur le foie.
Chef…Jacques



Source: chef...jacques
Recette 20739, publiée le 2006-06-08 à 00:00, 127 vues

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