Foie de veau au vinaigre de framboise de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
¼ de tasse (60 ml) de farine Sel, poivre
4 tranches de foie de veau
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d’huile
1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de framboise
Fariner, saler et poivrer le foie de veau.
Chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon. Y cuire le foie à feu moyen, avec la sauge, de 2 a 3 minutes par côté. (Le foie doit demeurer rosé au centre.) Retirer du poêlon. Réserver au chaud.
Jeter le gras de cuisson. Déglacer avec le vinaigre de framboise en raclant le fond du poêlon. Verser sur le foie et servir.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 4
4 tranches de foie de veau
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d’huile
1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de framboise
Fariner, saler et poivrer le foie de veau.
Chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon. Y cuire le foie à feu moyen, avec la sauge, de 2 a 3 minutes par côté. (Le foie doit demeurer rosé au centre.) Retirer du poêlon. Réserver au chaud.
Jeter le gras de cuisson. Déglacer avec le vinaigre de framboise en raclant le fond du poêlon. Verser sur le foie et servir.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 4
Source: Bon Appétit
Recette
76581, publiée le
2024-04-17 à 16:33, 41 vues