Foie gras au mélangeur de Jehane Benoit
¾ tasse d’eau
1 c. à thé de sel
½ lb de gras de lard coupé en dés ou ½ lb de gras de jambon cuit
½ lb de foie d’agneau ou de veau
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition et faire mijoter à feu lent pendant 15 minutes.
Laisser tiédir.
Verser dans la jarre du mélangeur.
Couvrir et mélanger pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le tout soit bien en crème.
Verser dans un moule.
Couvrir et réfrigérer.
1 c. à thé de sel
½ lb de gras de lard coupé en dés ou ½ lb de gras de jambon cuit
½ lb de foie d’agneau ou de veau
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition et faire mijoter à feu lent pendant 15 minutes.
Laisser tiédir.
Verser dans la jarre du mélangeur.
Couvrir et mélanger pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le tout soit bien en crème.
Verser dans un moule.
Couvrir et réfrigérer.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74269, publiée le
2024-01-06 à 00:51, 47 vues