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Pâté de foie de Esther B

Pâté de foie de Esther B | Photo de Estherb
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Ingrédients


1 lb (450 gr) de foie de veau, boeuf ou poulet (moi veau)
1 pomme pelée
6 tranches de bacon
1 tasse (140 gr) d'oignon
1 c. à soupe bouillon de poulet en poudre
1 1/2 c. à soupe cognac ou brandy
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de basilic
1/4 c. à thé (cc) de thym
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de fines herbes


Couper le foie en morceaux de 3 pouces et enlever la membrane centrale.
Faire tremper le foie dans le lait environ 8 heures au réfrigérateur.
Cuire le bacon avec les oignons 5-6 minutes et retirer le gras.
Dans un wok, déposer le foie et le lait, le bacon, les oignons, l'eau, la pomme, la base de poulet et les assaisonnements. Cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Verser le mélange dans un mélangeur et ajouter le brandy.
Verser dans des contenants de 1/2 tasse (125 ml), puis laisser refroidir.
Se congèle très bien. Laisser dégeler environ 8 heures au réfrigérateur avant de servir.

Source: Aliciosobon sur Recettes du Québec

Voir autre photo:

https://estherb48.blogspot.ca/2015/07/pate-de-foie.html

Source: Esther b
Recette 58460, publiée le 2015-07-26 à 15:38, 896 vues

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