Foie gras de porc de Philomene61
1 lb lard salé
1lb foie de porc
1 gros oignon
2 branches céleri
5 gousses ail
1feuille laurier
1/4ct thym
1/8ct sarriette
sel
poivre
Cuire le lard 3 heures au bain-Marie.
Retirer et conserver le lard fondu en le coulant dans une passoire.
Passer le reste des ingrédients au robot pour que ce soit très fin et remettre au bain-marie avec le gras fondu et cuire encore 1 heure.
Passer au batteur électrique (à oeufs avec fouet)et laisser refroidir puis passer encore au batteur.
Verser dans des moules ou des petits bols
On peut aussi le faire avec du foie de boeuf de volaille ou un mélange porc volaille.
1lb foie de porc
1 gros oignon
2 branches céleri
5 gousses ail
1feuille laurier
1/4ct thym
1/8ct sarriette
sel
poivre
Cuire le lard 3 heures au bain-Marie.
Retirer et conserver le lard fondu en le coulant dans une passoire.
Passer le reste des ingrédients au robot pour que ce soit très fin et remettre au bain-marie avec le gras fondu et cuire encore 1 heure.
Passer au batteur électrique (à oeufs avec fouet)et laisser refroidir puis passer encore au batteur.
Verser dans des moules ou des petits bols
On peut aussi le faire avec du foie de boeuf de volaille ou un mélange porc volaille.
Source: PHILOMENE61
Recette
46772, publiée le
2010-11-24 à 02:10, 1671 vues