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Fonds d'artichauts de Juliette Huot

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4 fonds d'artichauts
¼ de lb. de champignons frais
1 c. à soupe de farine
1 t. de lait
1 c. à soupe de beurre et d'huile
1 c. à soupe de crème 35 %
paprika
sel et poivre

. Assécher les fonds.

. Faire revenir un peu de beurre. Y sauter les champignons sans trop les laisser cuire. Les mettre de côté.

. Ajouter un peu de beurre dans la sauteuse, la farine, le lait et la crème. Bien lier.

. Remettre les champignons dans cette sauce. Saler, poivrer. Ajouter le paprika.

. Mettre cette préparation, qui doit se tenir comme une pâte, dans les fonds d'artichauts conservés au chaud.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67562, publiée le 2022-04-11 à 15:42, 76 vues

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