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Fricassée au foie de Marilyn Reich

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6 onces de foie
½ c. à thé de sel
Pincée de poivre
2 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
1 gros piment vert haché
1 tasse de jus de tomates
¼ c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé d'assaisonnement à volaille
½ livre de fèves germées fraîches

Verser l'eau bouillante sur le foie. Laisser reposer pendant 5 minutes. Égoutter et bien assécher. Saupoudrer de sel et poivre. Brunir rapidement dans une poêle ne nécessitant aucun corps gras. Ajouter les flocons d'oignons, le piment vert et le jus de tomates. Puis assaisonner du sel de céleri et de l'assaisonne­ ment à volaille. Couvrir. Faire mijoter pendant 45 minutes. Servir sur des fèves germées cuites ou du riz.

Source: Marilyn Reich
Recette 70671, publiée le 2022-09-15 à 08:54, 43 vues

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