Fricassée au foie de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
6 onces de foie
½ c. à thé de sel
Pincée de poivre
2 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
1 gros piment vert haché
1 tasse de jus de tomates
¼ c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé d'assaisonnement à volaille
½ livre de fèves germées fraîches
Verser l'eau bouillante sur le foie. Laisser reposer pendant 5 minutes. Égoutter et bien assécher. Saupoudrer de sel et poivre. Brunir rapidement dans une poêle ne nécessitant aucun corps gras. Ajouter les flocons d'oignons, le piment vert et le jus de tomates. Puis assaisonner du sel de céleri et de l'assaisonne ment à volaille. Couvrir. Faire mijoter pendant 45 minutes. Servir sur des fèves germées cuites ou du riz.
½ c. à thé de sel
Pincée de poivre
2 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
1 gros piment vert haché
1 tasse de jus de tomates
¼ c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé d'assaisonnement à volaille
½ livre de fèves germées fraîches
Verser l'eau bouillante sur le foie. Laisser reposer pendant 5 minutes. Égoutter et bien assécher. Saupoudrer de sel et poivre. Brunir rapidement dans une poêle ne nécessitant aucun corps gras. Ajouter les flocons d'oignons, le piment vert et le jus de tomates. Puis assaisonner du sel de céleri et de l'assaisonne ment à volaille. Couvrir. Faire mijoter pendant 45 minutes. Servir sur des fèves germées cuites ou du riz.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70671, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 39 vues