Fricassée de poulet de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Poulet - Volaille ► Poulet entier ou en morceaux
Poulet - Volaille ► Poulet entier ou en morceaux
8e semaine mercredi : fricassée de poulet - pommes de terre bouillies - carottes en dés - cole slaw - bouchées aux fruits
FRICASSÉE DE POULET
2½ à 3 lbs de poulet dans le panier
2 oignons tranchés
1 petite feuille de laurier
Beurre
Farine
Lait
¼ de tasse de feuilles de céleri
2 c. à thé de paprika
Sel, poivre
1 tasse d'eau
1/3 de tasse de farine
Essuyer soigneusement le poulet, le saler et t'enfariner.
Faire revenir chaque morceau dans le beurre.
Quand tous les morceaux sont dorés, ajouter le paprika, l'eau, les oignons, le laurier, le céleri, saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire environ l½ heure ou jusqu'à ce que ce soit tendre.
Retirer les morceaux de poulet et les garder au chaud.
Couler le bouillon, le mesurer et ajouter assez de lait pour obtenir 3 tasses de liquide.
Délayer le tiers de tasse de farine avec un peu de ce liquide, remettre le liquide et la farine délayée dans la casserole et faire cuire la sauce en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser sur le poulet.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
FRICASSÉE DE POULET
2½ à 3 lbs de poulet dans le panier
2 oignons tranchés
1 petite feuille de laurier
Beurre
Farine
Lait
¼ de tasse de feuilles de céleri
2 c. à thé de paprika
Sel, poivre
1 tasse d'eau
1/3 de tasse de farine
Essuyer soigneusement le poulet, le saler et t'enfariner.
Faire revenir chaque morceau dans le beurre.
Quand tous les morceaux sont dorés, ajouter le paprika, l'eau, les oignons, le laurier, le céleri, saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire environ l½ heure ou jusqu'à ce que ce soit tendre.
Retirer les morceaux de poulet et les garder au chaud.
Couler le bouillon, le mesurer et ajouter assez de lait pour obtenir 3 tasses de liquide.
Délayer le tiers de tasse de farine avec un peu de ce liquide, remettre le liquide et la farine délayée dans la casserole et faire cuire la sauce en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser sur le poulet.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13419, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 299 vues