Galette aux fruits de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
de Paul Berval
3 t. de farine
⅔ t. de graisse
¾ t. de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
½ t. de cassonade pressée
1 c. à thé de cannelle
BADIGEONNAGE
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'eau
GLACE
eau
sucre à glacer
essence de vanille
fruits confits et noix
. Chauffer le four à 400° F.
. Mettre la farine dans un bol. Couper la graisse dans la farine jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.
. Ajouter le lait en une seule fois. Remuer à la fourchette juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
. Déposer la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Mettre en boule. Pétrir délicatement pendant 20 secondes. Abaisser en un rectangle de 9 x
15. Badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de cassonade et de cannelle. Ajouter les fruits confits et les noix hachées.
. Rouler sur la longueur. Bien sceller les bords. Humecter les bouts et coller pour former une couronne. Couper avec des ciseaux en tranches de 1 pouce de largeur au ¾ de la base de la couronne. Tourner chaque tranche sur le côté.
. Badigeonner la couronne.
. Mettre au four 20 minutes.
. Quand la couronne est cuite, l'enlever à l'aide d'une spatule et la glisser sur un treillis pour la tiédir.
. Décorer et glacer.
3 t. de farine
⅔ t. de graisse
¾ t. de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
½ t. de cassonade pressée
1 c. à thé de cannelle
BADIGEONNAGE
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'eau
GLACE
eau
sucre à glacer
essence de vanille
fruits confits et noix
. Chauffer le four à 400° F.
. Mettre la farine dans un bol. Couper la graisse dans la farine jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.
. Ajouter le lait en une seule fois. Remuer à la fourchette juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
. Déposer la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Mettre en boule. Pétrir délicatement pendant 20 secondes. Abaisser en un rectangle de 9 x
15. Badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de cassonade et de cannelle. Ajouter les fruits confits et les noix hachées.
. Rouler sur la longueur. Bien sceller les bords. Humecter les bouts et coller pour former une couronne. Couper avec des ciseaux en tranches de 1 pouce de largeur au ¾ de la base de la couronne. Tourner chaque tranche sur le côté.
. Badigeonner la couronne.
. Mettre au four 20 minutes.
. Quand la couronne est cuite, l'enlever à l'aide d'une spatule et la glisser sur un treillis pour la tiédir.
. Décorer et glacer.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67592, publiée le
2022-04-12 à 09:58, 121 vues