Garniture a l'orange de Five Roses
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⅓ de tasse de sucre
2½ c. à table de fécule de maïs
pincée de sel
¾ de tasse d’eau froide
1 oeuf, légèrement battu
¼ tasse de jus d’orange
1½ c. à thé de jus de citron
zeste râpé de 1 orange
2 c. à table de beurre ou de margarine
Bien mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole. Ajouter l’eau. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la préparation soit épaisse. Réchauffer l'oeuf avec un peu de préparation chaude, remettre dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant 2 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer les autres ingrédients. Verser dans un bol. Mettre du papier transparent (ou du papier ciré beurré) directement sur la surface de la crème pour empêcher la formation d'une peau. Laisser refroidir avant d’employer.
Donne 300 mL (1⅓ tasse)
2½ c. à table de fécule de maïs
pincée de sel
¾ de tasse d’eau froide
1 oeuf, légèrement battu
¼ tasse de jus d’orange
1½ c. à thé de jus de citron
zeste râpé de 1 orange
2 c. à table de beurre ou de margarine
Bien mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole. Ajouter l’eau. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la préparation soit épaisse. Réchauffer l'oeuf avec un peu de préparation chaude, remettre dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant 2 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer les autres ingrédients. Verser dans un bol. Mettre du papier transparent (ou du papier ciré beurré) directement sur la surface de la crème pour empêcher la formation d'une peau. Laisser refroidir avant d’employer.
Donne 300 mL (1⅓ tasse)
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35742, publiée le
2024-02-28 à 15:15, 74 vues