Garniture au citron de La Cuisine Raisonnée
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2 c. à soupe de farine tout usage
175 ml (¾ t) de sucre
1 pincée de sel
1 citron, jus et zeste
125 ml (½ t) d'eau bouillante
2 c. à thé de beurre
1 œuf
Mélanger farine, sucre, sel et zeste de citron.
Verser l'eau bouillante sur ces ingrédients et cuire au bain-marie, 10 à 15 minutes.
Brasser constamment ; incorporer le beurre et l’œuf battu après avoir réchauffé celui-ci avec un peu de préparation chaude avant d’effectuer la liaison.
Cuire de nouveau quelques instants.
Ajouter le jus de citron.
Retirer du feu et laisser refroidir.
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Garniture à l’orange
Remplacer le citron par de l’orange : 50 ml (¼ t) de jus d’orange, le zeste d’une demi-orange; retrancher 50 ml (¼ t) de sucre.
175 ml (¾ t) de sucre
1 pincée de sel
1 citron, jus et zeste
125 ml (½ t) d'eau bouillante
2 c. à thé de beurre
1 œuf
Mélanger farine, sucre, sel et zeste de citron.
Verser l'eau bouillante sur ces ingrédients et cuire au bain-marie, 10 à 15 minutes.
Brasser constamment ; incorporer le beurre et l’œuf battu après avoir réchauffé celui-ci avec un peu de préparation chaude avant d’effectuer la liaison.
Cuire de nouveau quelques instants.
Ajouter le jus de citron.
Retirer du feu et laisser refroidir.
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Garniture à l’orange
Remplacer le citron par de l’orange : 50 ml (¼ t) de jus d’orange, le zeste d’une demi-orange; retrancher 50 ml (¼ t) de sucre.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78222, publiée le
2024-09-16 à 22:25, 117 vues
