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Garniture au citron de Monbé

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GARNITURE AU CITRON :

1 Tasse de sucre
1/4 Tasse de fécule de mais
2 Tasses d'eau bouillante
Le zeste d'un citron
3 Jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de beurre
Le jus d'un citron , fraichement pressé .

Mélanger le sucre et la fécule de mais . Ajouter l'eau bouillante et le zeste de citron . Cuire lentement , en remuant sans cesse , jusqu'à ce que la préparation soit transparente .

Battre les jaunes d'oeufs à l'aide d'une fourchette . Mélanger avec une cuillère de la préparation chaude pour les réchauffer .

Incorporer les jaunes d'oeufs à la garniture en remuant rapidement . Cuire a feux doux de 1 à 2 minutes et retirer du feu .

Ajouter le beurre et le jus de citron . Verser dans l'abaisse cuite et garnir de meringue



Source: monbé
Recette 37334, publiée le 2008-11-29 à 15:11, 39 vues

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