Gateau 30 jours (de préparation) de Pelure

Il faut débuter par faire fermenter les fruits en 3 étapes qui prennent 30 jours.

Il vous faut un gros cruchon de vaisselle (nous utilisons les bons vieux cruchons de Mayonaise et de cornichons géants) Il est important de ne pas serrer le couvercle durant les 30 jours de fermentation, vous le déposez simplement et ne pas faire plus qu'un quart de tour. C'est pour laisser passer l'air. De plus, il faut brasser doucement CHAQUE jour votre mixture. Vous faites que deux tours avec votre cuillère de bois dans le mélange en allant chercher le sucre dans le fond. Il est important de le brasse qu'une fois dans la journée et de le faire avec douceur. Tentez de le faire à la même heure, ce sera plus facile de se rappeler…

Pour débuter la fermentation, il faut soit

1 ½ tasses et de "starter" provenant du jus qui a resté des recettes des années passées
ou
Si vous n'en avez pas, vous utilisez simplement 1/2 tasse de Rhum…

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1ère dizaine :

Ajouter le « Starter » ou le Rhum au cruchon
Ajouter 2 ½ tasses de sucre blanc
Ajouter 2 boîtes de 19 oz de pêches en morceaux et leur jus (moi, je les coupe en trois avant de les déposer)
Laisser reposer 10 jours sur le comptoir. Il doit être a la température de la pièce.
Marquez la date que vous avez commencées la fermentation et calculez 10 jours plus tard pour la prochaine étape …

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2e dizaine :

Ajouter 2 ½ tasses de sucre blanc
Ajouter 1 boîte de 19 oz d'ananas avec le jus
Marquer la date que vous avez ajoutés les ananas et calculez 10 jours plus tard pour la prochaine étape …

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3e dizaine :

Ajouter 2 ½ tasses de sucre blanc
Ajouter 2 ½ tasses de cerises rouge au marasquin (en cruchon) ou un cruchon de 375 ml (vous pouvez couper les cerises en deux)
Marquez la date que vous avez ajoutés les cerises et calculez 10 jours plus tard pour finalement faire votre gâteau.

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Lorsque les fruits ont fermentés pendant 30 jours, vous êtes prêts a faire le gâteau. Vous égouttez les fruits. Il est important de sauver le jus car celui-ci va servir à préparer une autre recette. À moins que vous préférez utiliser du Rhum chaque fois. Vous aurez assez de fruits pour faire deux gâteaux. Si vous ne prévoyez pas faire votre gâteau immédiatement, vous pouvez mettre les fruits au réfrigérateur en attendant, l'alcool va les préserver…

Vous pouvez garder le jus que vous avez goutté dans un cruchon au sous-sol. Le fermer hermétiquement. Je mets mon cruchon dans un sac de papier. Lorsque vous en avez besoin, vous utilisez 1 1/2 tasse de ce jus pour débuter une autre recette. Ainsi, vous n'avez pas a utiliser du Rhum.

Pour le gâteau :

1 Mélange à gâteau blanc
1 Paquet de pudding à la vanille
4 Oeufs
2/3 De tasse d'huile végétale
1 ½ Tasse des fruits du mélange
1 Tasse de noix écrasées


- Mélanger le mélange à gâteau (sec) et le paquet de pudding (sec) ensemble
- Ajouter l'huile végétale et les œufs. Mélanger le tout
- Ajouter les noix, mélanger un peut
- Ajouter les fruits, mélanger sans trop défaire les fruits.


Cuire à 350 F pendant aux moins 45 minutes, vérifier la cuisson car le gâteau a besoin de plus de temps à cuire car il a des fruits à l'intérieur…

Nous, nous débutons cette recette en novembre pour le manger à Noël… J'en refais un pour la St-Valentin…